清增魚怎樣做

材料：黃魚1條、蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油適量、料酒少許、精鹽少許。

做法：1、黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨，在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜;

2、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右;

3、將蒸好的魚，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油;

4、在魚上擺放蔥絲、紅椒絲，炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，熱油倒在魚上即可。