醃製辣小茄子的做法

1、準備好辣椒末，我是在韓國店買的醃製辣白菜的那種辣椒末，不那麼辣，想要吃辣的可以加四川辣椒末。撥好蒜皮，洗乾淨香菜備用。

2、不想吃大蒜味兒，可以不放或者少放，大蒜切碎，香菜切碎。

3、將油燒開後倒入辣椒末中快速拌香，鍋裡留一點開油，關火後將兩勺醬油倒入鍋中，炸一下馬上倒入辣椒中，因為生醬油不好吃。再將鹽兩勺、糖一勺、雞精一勺，還有將切好的大蒜一起加入辣椒中拌勻。

4、最後將香菜加入辣椒中，拌勻。注意：香菜不能提前加入，容易被鹽殺沒了，臨到需要用時再將香菜拌好。