豆類煮著吃和蒸著吃有什麼區別

煮，水會把部分營養排出來，留在水裡。蒸，會把營養鎖住。蒸和煮，雖然都會熟，一個有湯，一個沒有湯。煮的熟了會軟，蒸的沒有煮的那麼軟。

豆類：

豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物。其種類繁多，營養豐富，栽培遍佈世界各地。近年來，豆類由於其較高的營養價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。整地對土壤的要求不嚴格，一般土壤即可，但以土層較厚、富含有機質和鈣質、排水良好、通透性好、土壤 pH 值以 6.8-7.5 的黏壤土或壤土最為適宜。夏大豆一般在麥收後淺耕10 cm 左右，然後耙平播種。豌豆根系伸展力較弱，對深耕有良好的反應，播前深耕並耙平作畦，出苗整齊，可使幼苗健壯，增強抗寒力。蠶豆是深根作物，在疏鬆肥沃的土壤中生長髮育良好，產量高，故應進行秋耕或春耕，耕深以 20cm為宜。