為什麼火鍋清湯中一定會放皮蛋 酷知社 經驗 1.02W 大中小設定文字大小 1、不是必須要放，只是皮蛋熬湯會讓湯色和味道更濃郁；2、火湯清湯里加入皮蛋除了使湯顏色鮮豔一點應該沒有其他用處了；3、皮蛋裡有可能含有鉛等物質，哪怕無鉛的皮蛋也不是真正意義的無鉛，而是鉛含量控制在較小范疇內而已。南方大部分地區如廣西、廣東、雲南，甚至四川火鍋也沒有放皮蛋的習慣。 TAG標籤：會放 火鍋 皮蛋 清湯 #
