蒸饅頭需要什麼發酵

蒸饅頭需要用發酵粉即蘇打粉發酵。

蒸饅頭的步驟：

1、將發酵粉用溫水攪勻，發酵粉多放一些或者少放一些都沒關係，只是會影響發酵的時間。

2、和好的水徐徐倒入麵粉裡面，並開始揉，然後用清水和，夏天用涼水、冬天用溫水。不要把面和的太硬，一定要軟一些。

3、將麵糰表面揉的光滑一點，再在上面蓋一塊溼的紗布，然後扣上一個蓋子，然後放到比較暖的地方靜靜發酵一會。一般夏天會很短 用差不多4個小時，冬天要多發酵一會。

4、將發酵好的面拿出來放在案板上，讓它醒一會。然後將籠屜放入蒸籠開始蒸，用大火燒開然後轉中火，蒸40分鐘。

5、蒸的時候在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少跑氣，這樣蒸出來的饅頭比較鬆軟。