雞撈麵的做法

雞撈麵的做法是切好的雞腿肉醃製20分鐘，水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，熱鍋冷油，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油，麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻即可。

雞撈麵是傳統中國特色麵食。創始人金二奎，（丁寶楨的家用廚師）發明創造，流傳於濟南。雞肉與辣椒麻椒相結合，麵條煮熟後，撈出，澆上滷子，拌雞湯即成雙椒雞撈麵。麻椒必須是精選的四川麻椒，辣椒是四川二荊條辣椒。