如何做清蒸泥鰍

做法如下：

1、泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水；

2、蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；

3、水開後把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花，焯10秒左右即可；

4、把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；

5、碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；

6、蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，鍋中倒入適合色拉油，煮至滾燙；

7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；

8、最後將燒滾的熱油淋在上面即可。