碘遇澱粉變藍的原理是什麼
碘遇澱粉變藍的原理是澱粉的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀，加入碘液，形成了一種絡合物，這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光。另外澱粉遇碘不一定就變藍，不同澱粉在相同條件下與碘作用顏色不同，澱粉濃度不變，碘的濃度愈大顏色愈深，在沸騰情況下澱粉不與碘發生顯色反應，由澱粉本身的結構特點決定的。
碘遇澱粉變藍的原理是澱粉的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀，加入碘液，形成了一種絡合物，這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光。另外澱粉遇碘不一定就變藍，不同澱粉在相同條件下與碘作用顏色不同，澱粉濃度不變，碘的濃度愈大顏色愈深，在沸騰情況下澱粉不與碘發生顯色反應，由澱粉本身的結構特點決定的。
