碘離子能使澱粉變藍嗎

碘離子不能使澱粉變藍，碘單質能夠使澱粉變藍。

碘單質能溶於水，但是溶解度不大，且溶於水發生反應，因此碘水溶液中存在碘離子和碘單質。碘水能使澱粉變藍，不是碘離子起作用，是碘單質在起作用。

直鏈澱粉具有遇碘變藍的特性：溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀，第一個螺距有六個葡萄糖殘基組成。如果在澱粉液中加入碘液，碘分子便嵌入到螺旋結鉤的空隙處，並且藉助範德華力與直鏈澱粉聯絡在一起，形成了一種絡合物，這種絡合物能夠比較均勻地吸收波長範圍為400到750nm可見光，而反射的光是藍光，所以使澱粉溶液呈現出藍色來。