為什麼我做麵包不柔軟

在家制作麵包不柔軟的原因如下：

配方里缺少麵包改良劑，酵母和奶粉；麵包店裡用的酵母一般都是好的，是烘焙專用的材料；麵包房裡採用機器和麵。室內溫度控制在18攝氏度左右，目的是和麵的時候不讓麵糰醒發，有時怕麵糰醒發一邊和麵一邊加入冰塊；和麵的時間也有規定，加黃油也都有規定的，然後再進入醒發箱醒發，醒發時的溼度也是有規定的；醒發出來的麵糰是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，每個環節都不到位都可能導致做出來的麵包不可口。