為什麼我做的麵包沒有膨脹力

造成麵包沒有膨脹力的原因可能有：

1、酵母失效。酵母粉有一定的保質期，乾酵母一般有兩年的保質期，而溼酵母，即液體酵母一般只能放15天；

2、用錯麵粉或麵粉質量不好。做麵包最好買麵包專用粉，或者用高筯粉替代；

3、醒發時的溫度和溼度沒有把控好。第一次發酵的最佳發酵環境為28至29度，溼度為百分之七十五；第二次發酵的最佳發酵環境溫度為38度，溼度為百分之八十五。如果溫度和溼度條件不夠，麵包發酵會很慢，這樣看起來麵包就沒有膨脹起來；

4、如果是人工製作麵包可能是因為整形時候手法或力度錯誤，破壞了麵包的麵筋，面沒有揉好，沒有到位或者過頭；

5、如果是用麵包機制作麵包可能是因為發酵時間不夠，而且溫度太高而溼度不足，這直接導致麵糰水分流失，做出來的麵包乾硬無法膨脹。