糯米圓子太爛了一炸就碎怎麼辦 酷知社 經驗 2.36W 大中小設定文字大小 1、糯米圓子中的肉餡要帶有肥肉,不應全是瘦肉,不然肉餡不夠油膩,在油炸時就會碎開。而帶有肥肉的肉餡更加油膩飽和,在油炸時就不會輕易碎開;2、在揉糯米時適量加入蛋白,有利於糯米的粘合,使其在油炸時不易碎開;3、最後用生粉加少量的水,做成水澱粉後,在糯米圓子下鍋前將成型丸子過水澱粉,即可成功定型,且在油炸使更不容易碎開。 TAG標籤:圓子 一炸 太爛 糯米 #