怎麼煎水豆腐才不會爛

1、買回來的豆腐，首先裝盤在一個碗中，加三分之一清水和少許食鹽，將豆腐放進去浸泡五分鐘，取出後將豆腐切塊，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒，即不會碎也不會散；

2、煎之前在豆腐上撒一些鹽，煎出來的豆腐入味又不容易爛；

3、煎之前在豆腐上拍一些麵粉，煎出來的豆腐呈金黃色，外酥裡嫩，吃起來非常爽口；

4、把生薑切開或用一片薑片，將切開的部分在鍋底塗抹，再在鍋中放上油放入豆腐，開中火慢慢煎豆腐，煎出來的豆腐不粘鍋也不會碎；

5、不用鍋鏟推豆腐，下鍋煎好一面後，先前後晃動鍋，將豆腐移動，如果豆腐可以移動，說明已經煎好，就可以用鍋鏟翻面且不會碎;

6、新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘，怎麼煎都不會碎，口感也很好。