手擀麵是要熱水下鍋的, 如果是使用冷水,煮出來的麵條是粘的、口感也不好。
製作手擀麵的方法:
主料:麵粉250克、雞蛋2個。
輔料:食鹽1茶匙、清水適量。
做法:
1、準備所需材料;
2、雞蛋加鹽打散;
3、將打散的雞蛋倒入麵粉中,邊倒邊打攪;
4、再加入適量的清水,拌成雪花片狀;
5、將麵粉揉成了麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘,再次揉合,揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘;
6、把麵糰壓扁;
7、擀成面片;
8、在面片上撒上一層面粉,開始摺疊,一層層的折起來
9、切面,根據自己的喜好切成寬窄,切出來後,撒點麵粉,提起麵條的中間部份,輕輕抖開即可。