熱水下鍋。熱乾麵也是麵條,若是用冷水下鍋煮,煮的時間需要更長,而且煮出來的麵條容易粘和變坨,若是將水燒開後再煮可以很容易將麵條煮熟,將麵條煮至八成熟後撈出,過一次冷水,這樣做出來的麵條既筋道又不會粘。
拓展資料:
武漢熱乾麵是湖北省武漢市的一種特色小吃,屬於湖北菜;該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。武漢熱乾麵人人喜愛,長吃不厭,一點都不誇張;麵條需經過水煮、過冷水和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食慾大增。