砂子粉和普通麵粉有什麼區別

首先在製作方式上的不同，砂子粉是用小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉，而普通麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其次在用途上，砂子粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更筋道，適合做麵條、餃子、麵包，而普通麵粉更適合做甜點。

砂子粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。砂子粉適用於酒店、賓館等高階場所的麵點製作，也適用於製作家庭麵食，如麵條、水餃、餛飩等麵食。普通麵粉，指中筋麵粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，麵粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪等