最愛吃的糖醋排骨。
排骨洗淨泡水20分鐘去血。
排骨開水下鍋,焯3分鐘,撇去血沫。
調糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺醬油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,攪拌均勻。(後面炒糖色會用到1塊冰糖,所以這裡只放了1勺白糖。放多了會太甜。)
準備好蔥段和香料。
熱鍋涼油,放入冰糖,中小火炒糖色。
出現焦糖色後即可。
排骨倒進去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分鐘。
倒入蔥段和香料,中小火翻炒1分鐘
倒入糖醋汁。翻炒均勻。
糖醋汁倒入後翻炒2分鐘,更入味。
倒入沒過排骨的熱水,大火燒開轉小火燉40分鐘。
時間到了後大火收汁。
湯汁收幹後,鍋底會剩下油,用油再把排骨翻炒半分鐘更好吃。