老面引子最真實的做法 酷知社 經驗 8.3K 大中小設定文字大小 1、準備好做老面引子的麵粉,2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麵粉,邊倒邊攪拌。4、麵粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麵糰,麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。6、2天后,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;這樣老面引子就做好了。7、用面引子(有地方叫面頭、麵肥、老酵面)發酵的面,做出來的食品好處是:一是有利於胃腸消化吸收;二是口感好,有一種特殊的芳香味,是因為有乳酸菌參與發酵,單純酵母發酵沒有芳香味。 TAG標籤:老面 引子 #