做蛋糕的牛奶一定要純牛奶嗎

蛋糕的做法如下：

1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。

2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。

3、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。

4、加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。

5、分次加入牛奶，拌勻。

6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。

7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。

8、將拌好的麵糊