清蒸魚翅怎麼做

1、準備食材：魚翅，火腿，母雞，食鹽，蔥，姜，料酒，高湯，水。

2、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗淨，一開兩片。火腿洗淨濾幹。

3、用瓷鍋，將魚翅放入鍋底，用二分之一隻雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5到6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。

4、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的鍋內即可。