羊肉怎樣做才不羶不膩

1、燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等佐料一同燒可以去除羶味；2、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，可以去除羶味；3、燒羊肉時，放少量綠豆，可以去除羶味；4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，可以減少羶味；5、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除；

6、爆炒羊肉，羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可以去除羶味；7、油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油，可以消除羶味，而且味道鮮美。