薑絲的做法

1、把嫩姜清洗乾淨後去皮，然後切成片，再改刀切成粗細均勻的絲，切好後放入大盆中備用。

2、往盆中加入食用鹽（多一點），下手抓幾下，抓出薑絲裡的水分。10分鐘後，再加入清水，抓洗去薑絲中的鹽分，然後把薑絲撈出來擠幹水分，放入大盆中備用。

3、往薑絲裡面加入陳醋（可以多一點）、白糖（比醋多一些）、少許雞精、鹽調味，再滴入適量芝麻香油，用筷子攪拌均勻並醃製20分鐘，使其充分入味。

4、把醃製好的薑絲裝入盤中，即可開吃。