餃子皮小籠包的皮是怎麼做的

餃子皮的製作方法如下:

1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。

2、在麵粉盆中加入一個雞蛋清。

3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。

4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。

5、把麵糰上面用手蘸點水，繼續揉，反覆蘸水揉麵兩到三次，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小塊，或者用手拽。

7、用小擀麵杖將小面塊檊成圓形，即可。

小籠包皮的製作方法如下:

1、放入適量高筋麵粉和低筋麵粉活面盆中

2、將乾酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻，倒入麵粉中攪勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵糰。摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行發酵約35分鐘。3.體積膨脹為兩倍時，分割成小麵糰，揉成圓球狀，封上保鮮膜二次發酵約30分鐘。

4、取一塊小麵糰，搓成長條，在切成小塊，擀成圓形即可。