辣子雞怎麼煮呢

1、雞肉切成一點五釐米至兩釐米的小塊，並給雞塊拌作料。

2、放少許黃酒，去除雞的腥味，加澱粉，可使雞肉鮮嫩。

3、在鍋內倒入 300克油。油燒熱後，放入雞塊炸和少許整姜，整塊姜需用刀拍開。雞塊炸至薑黃色以後，盛出放置約三分鐘，再次下鍋炸。

4、加入多個整粒大蒜，雞塊炸至外表變幹成深黃色後撈起待用出鍋瀝油，待用。

5、在鍋中留少許油，大火燒熱，把餈粑辣椒下鍋爆炒，辣椒可根據自己的口味適量加入。加醬油，將炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。兩至三分鐘後加少量水。

6、開大火，水燒開後轉小火，適時攪拌雞肉，煮到雞肉變軟，水分較少，加鹽和味精。淋上香油即可。