怎樣煮豬肉皮

材料：肉皮、花椒、大料、桂皮、姜、辣椒、鹽、料酒、醬油、白糖、雞精。做法：

1、肉皮洗淨，用刀颳去肉皮裡側的肥油，外側也用刀刮乾淨。

2、鍋中放入水燒開，把刮好的肉皮放入開水中焯一下，水開2分鐘後撈出放入溫水中。檢視每塊焯好的肉皮有沒有殘留的豬毛，有的話用鑷子處理掉。

3、將每一張清洗乾淨的肉皮捲成卷並用線繩綁好。

4、將焯肉皮的水倒掉，鍋中放入所有的輔料，加水，水量大約沒過豬皮。燒開5分鐘。

5、綁好的肉皮逐一放入鍋中，大火燒開，中火煮。