自釀白酒如何掐頭去尾 酷知社 經驗 1.01W 大中小設定文字大小 白酒酒頭就是掐頭,是每甑鍋截留1kg左右的先流出的白酒,去掉就好,去尾就是入池發酵前最後的水分才是發酵的水分。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需新增一些輔料,同時掐頭去尾,保證白酒是得到最好的酒,釀造的工藝不同,掐頭去尾的方式也不一樣。 TAG標籤:白酒 自釀 掐頭去尾 #