一人一天能吃多少蠶豆

一人一天能吃10粒蠶豆，過多食用蠶豆會損傷脾胃，同大多數豆類一樣，蠶豆中含有不易被人體所消化的物質，食用之後可能會引起腹痛腹瀉等症狀，嚴重的話還會引發過敏反應。蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹製可消除其毒性。