豬腳做法紅燒 酷知社 經驗 3.09W 大中小設定文字大小 1、將豬蹄洗淨,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水。2、豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水。3、將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝乾水分。4、熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒。5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。下豬蹄,煎至表皮金黃。6、倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、蔥大火煮開,小火慢燉1小時。7、加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即可。 TAG標籤:紅燒 豬腳 #