飯店白蘿蔔醃製方法

1、做法：白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，醃製半天即可食用。

2、小貼士：要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹，這樣可以去掉蘿蔔的生澀味。配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是，1糖：2白醋：50清水。醃製白蘿蔔要用好的白醋，不要用醋精。