牡蠣開殼方法 酷知社 經驗 2.78W 大中小設定文字大小 生蠔喜歡低溫,要放在零下3度到零上3度之間最合適,溫度低了,肉就凍住了,溫度高了就容易變質。開生蠔也是很有技巧的,下面教大家怎麼輕鬆開生蠔:生蠔用清水洗乾淨;一手用抹布壓住生蠔,另一隻手用生蠔刀從側面開一個小口;壓住外殼,將生蠔刀插入剛才開的小口中,沿著縫隙,將上殼閉殼肌切段,上殼就開了;切段閉殼肌後,旋轉生蠔刀將生蠔殼撐開一個可以下手的縫隙;兩手分別放在兩扇殼上掰開即可;生蠔就完全被打開了。 TAG標籤:牡蠣 開殼 #