怎麼做脆皮糊 酷知社 經驗 4.11K 大中小設定文字大小 炒菜、煎炸等等美食烹調手法總需要各種糊,它可以防止烹調過程中食材水分流失,也可以讓肉類食材口感變得軟嫩,還可以讓菜餚口感鬆脆但是,想要做好這些糊可是一門技術,真正的廚房高手才能做到難得糊塗。在碗中放入高筋麵粉、水、糯米粉、玉米澱粉、油和泡打粉,調成稀糊狀。根據個人口味調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。用保鮮膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分鐘。取出脆皮糊,將待炸的食材放入糊中裹勻,放入7成熱的油中炸制成熟。成品表皮蓬鬆酥脆,色澤金黃,適合製作脆皮炸鮮奶等菜餚。 TAG標籤:脆皮 #