蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，採九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。

將蕨根粉提前兩小時用冷水泡好。

蒜子拍碎，蔥切蔥花、香菜切碎。

小米椒切碎，備好一把花生米。

燒一鍋熱水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分鐘。

備好一盆冷水，將煮好的蕨根粉撈出放入清水裡浸泡著。

鍋裡放少許油，小火將花生米炒香，然後撈出碾碎備用。

用生抽2湯勺、陳醋3湯勺、白糖1/2湯勺、鹽3g、辣椒油2湯勺、芝麻香油適量，調成一碗湯汁備用。

將蕨根粉瀝乾水分，裝入碗裡。

將小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、蔥花、撒在蕨根粉上，然後淋入調製好備用的湯汁拌勻，最後撒入香菜碎即可。

完成。