為什麼餅乾會烤化 酷知社 經驗 9.42K 大中小設定文字大小 餅乾烤化的原因:1、操作間溫度太高;2、雞蛋或黃油過量;3、材料比例不均勻。烤餅乾要點:1、用室溫黃油,不可冷凍或加熱黃油;2、儘量使用無鹽黃油;3、 雞蛋需是室溫;4、 將黃油和糖一起打發至奶油狀;5、 減少麵粉比例;6、 烘焙前冷凍餅乾;7、使用絕緣餅乾烤盤;8、降低烤箱溫度;9、在烤好之前2到3分鐘檢查餅乾。 TAG標籤:烤化 餅乾 #