做莜麵怎麼做

1、首先，最重要的，是水，要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和麵。

2、把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無干面為止，把面倒在案板上。

3、稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的麵糰。

4、揪出一個小面劑子，揉成小麵糰。

5、把麵糰擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚，擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋，一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鐘。

6、蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。

7、薄餅稍晾涼，切成絲就可以了。