米線是什麼做的 酷知社 經驗 3.85K 大中小設定文字大小 米線,是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。製作方法如下:1、將大米倒入木桶,用涼水浸泡半小時,放掉水,控幹,將米碾成面,或用粉碎機將米粉碎成面;2、將米麵加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些;3、將和好的耙送入米線壓榨機,15分鐘後即成熟米線,將主線晾24小時,使之回生,用水浸泡散開;4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右,煮熟為止, TAG標籤:米線 #