泡菜有氣泡是成功了嗎 酷知社 經驗 1.09W 大中小設定文字大小 泡菜有氣泡是成功了，泡菜古稱葅是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，例如捲心菜、大白菜、紅蘿蔔等。且泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品。 TAG標籤：泡菜 氣泡 #
