花甲的正確做法

花甲的正確做法如下：

1、將花蛤放在盆中加鹽浸泡三四個小時。

2、鍋中倒油，倒入蔥薑蒜爆香，將花蛤倒入鍋中爆炒。

3、加入醬油、白糖、薑末翻炒出鍋即可。

煮花甲的小貼士：

1、記得在炒花甲前加一步。這一步是清理花甲。需要注意的是，一定要等水燒開後再加入鍋內，否則很有可能把花甲煮熟。另外，花甲稍微張開一點就可以把它拔出來。記住不要煮太久，否則花甲的味道很老。

2、將甲殼在淡鹽水中浸泡2小時後再煎炸。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉澱物，這樣花甲中就不會有沙子了。

3、應該在煎炸前把花甲燙一下，以除去花甲的腥味。不過，需要注意的是，開水必須等水燒開後，才能將花甲加入鍋中。一旦發現花甲張開嘴，花甲就會立即取出。否則，將很容易煮花甲，而且花甲煮後味道也不好。