蒸豬腦的方法 酷知社 經驗 7.67K 大中小設定文字大小 做法:1、豬腦放入清水中,撕去筋膜,撈起濾幹水分,放在大碗內用少許鹽、姜切絲、酒拌一下。2、雞蛋打入碗內,用筷子順著一個方向打散,加比蛋液多的三份水,適量的鹽、花生油再攪拌直至起泡。3、將蛋液倒在豬腦上,蒸鍋放水燒上氣,放入拌好的豬腦猛火蒸5分鐘改小火蒸10分鐘,取出就完成了。注意:1、豬腦撕去筋膜時要仔細,保持其行不散碎。2、雞蛋與水的比例要掌握好,水多則蛋液不結,水少則老。 TAG標籤:豬腦 #