滷水怎麼做要什麼調料

滷水的主料：豬皮200克。

輔料：八角5粒、陳皮1小塊、茴香1小勺、桂皮1塊香葉、3片草果、1個沙姜、1小勺。

調料：冰糖1大勺、蔥2段、姜50克、蒜3瓣、料酒1大勺、生抽4大勺、老抽4大勺、香油1小勺、水1000毫升。

萬用滷水的做法：

1、將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨；

2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾；

3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為滷汁；

4、滷汁儲存時要濾去渣子後，充分煮沸並晾涼，再用乾淨容器裝好入冰箱冷藏儲存。久不動的，要定期復滷，以保證滷水的完好無損。