塌嘛魚怎麼做

主料：鰨目魚

輔料：花生油、甜麵醬、肥瘦豬肉絲-、澱粉、蔥、醋、水發冬菇-、蒜-、醬油

步驟：

１．將鰨目魚颳去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜麵醬醃漬人味。

２．冬菇切絲，蔥、姜、蒜均切成未。

３．炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放人鍋裡煎，待兩面呈金黃色時取出。

４．鍋內留油25克,中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜未一烹。

５．加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯、醋、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉等湯汁剩下約1/3時，將魚撈出擺在盤內，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成