渠縣油鍋子的做法

主料:麵條（生）200克、五花肉150克。

輔料:黃瓜、半根、胡蘿蔔。

調料:姜、甜麵醬、黃醬、老乾媽、白糖、小蔥、植物油。

做法:

1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；

2、海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬；

3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香；

4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒；

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；

6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味；

7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，澆上炸醬即可。