酵子是怎麼製作

主料：3克大麴、9克小曲、40克米酒、6克乾酵母、5克酒藥、230克米麵和大米。

工具：盆子、筷子，鍋。

步驟：

1、準備材料；

2、製作米湯；

3、將主料放入盆中，然後加水攪拌均勻：待其發酵20分鐘；

4、加入65克米麵和27克米湯，然後攪拌均勻：發酵時間為三個小時；

5、向鍋內加入水並燒至沸騰，然後關閉火源，待水降溫，變成溫水；

6、向盆子里加入130克米麵和110克溫水，然後攪拌均勻：發酵時間為兩個小時；

7、再加入55克米麵，攪拌均勻；

8、將盆放於通風口處，進行風乾。