怎麼防止蒜泥變綠 酷知社 經驗 2.91W 大中小設定文字大小 可以嘗試以下方法防止蒜泥變綠:1、 在大蒜破碎時,加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變,而且對蒜泥風味的影響不大。2、 在加工前,對大蒜進行熱處理,可防止蒜泥綠變,但卻使蒜泥蒜味失去,風味變淡。3、 加工前,將大蒜在30到35℃溫度下貯藏一段時間,可防止蒜泥綠變,且不影響蒜泥的風味,是一種比較理想的方法。 TAG標籤:蒜泥 變綠 #