大蘿蔔鹹菜做法

1、一些晒乾的蘿蔔，這些幹蘿蔔是選細長的新鮮蘿蔔，洗乾淨，蘿蔔兩側放兩根筷子，滾刀切，切好用鹽醃半天，在有陽光的天氣晒乾的。自家沒地方晒，親戚做好給的半成品。

2、把幹蘿蔔放盆裡，用水泡半天，洗淨。

3、泡過的蘿蔔乾已變軟，把蘿蔔撕成小塊，再洗一遍，控幹水。

4、把蘿蔔放盆裡，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖醃1個小時。這些調料的量根據自己口味新增，香醋是為了醃出的蘿蔔脆爽，所以量不宜太多，以免影響鹹菜的口感。加糖是為了中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的話，需加半勺糖，依次類推。

5、再加適量的白熟芝麻拌勻，怕影響炒熟的白芝麻的香，所以晚點加把拌好的蘿蔔放保鮮盒。

6、蓋蓋後放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當早餐的鹹菜了。