如何用蛋清做菜

材料:

雞蛋清、精鹽、叉燒肉、味精、熟鮮筍肉、胡椒粉、水髮香菇、芝麻油、蔥絲、花生油。

做法：

1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

2、炒鍋用中火燒熱，放入花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋清料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，再放油15克，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。