碟魚頭家常做法

碟魚頭可以做紅燒碟魚頭、乾燒碟魚頭、醬燜碟魚頭，以紅燒碟魚頭為例，所需食材有鰈魚頭、油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分為四個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1、醃魚頭

鰈魚頭洗淨後從中間切開放鹽、料酒、薑片醃製10分鐘左右。

2、煎魚頭

熱鍋放油煎出鰈魚頭備用。

3、放入食材

鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、八角煸炒出香味後放入鰈魚頭。

4、開小火

放入生抽、醋、糖、水大火燒開，開小火燉10分鐘左右即可。