碟魚頭怎麼做好吃

碟魚頭做法步驟：

1、備料：碟魚頭半隻，大蔥1根，姜1塊，桂皮1段，香葉2片，大料2個，花椒20粒，鹽2茶匙，老抽 2茶匙，糖3茶匙，醋3茶匙，香油半茶匙；

2、將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分，將魚頭洗淨瀝乾水分，使用廚房紙巾按壓掉魚頭表面的水分；

3、將蔥白及去皮的姜切成約2毫米厚的大片備用；

4、使用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色，盛出備用；

5、另取一個鍋，倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，加入桂皮香葉、大料及花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒香，然後加入熱水，放入老抽、糖、鹽、煎好的魚頭；

6、待鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，使用中火燉15分鐘，且加入醋和香油，碟魚頭即可完成。