怎樣在家裡自制小酥餅

一、材料：麵粉、花生油、酵母、水、糖、桂花。

二、做法：

將麵粉150克、花生油60克放入盆內，揉成酥麵糰；將400克麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面；將嫩酵麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成兩塊；將一些麵粉放入碗內，加入糖和桂花，充分攪拌均勻，即成糖餡；將油酥麵糰也分成兩份，每塊對好鹼的嫩酵麵糰中放入一份油酥面，揉透揉勻後擀成面片，疊成三層後再擀開，將擀開的面片捲起，切成大小均勻的若干塊，將每塊擀開後，包入糖餡，收口壓扁，輕輕按幾下，按好後放到一旁；將平鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入餅，待餅底部烤黃時，翻身烤至呈金黃色烤熟，小酥餅就做好了。