做麵包可以不放黃油嗎 酷知社 經驗 2.11W 大中小設定文字大小 做麵包可以不放黃油。因為做麵包放黃油是油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使麵糰的延展性有所增強。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。 TAG標籤：黃油 麵包 #
