醬油為什麼在冰箱裡凍不上

溫度達不到醬油的冰點。醬油中含有相當多的食鹽以及氨基酸、糖類,它的凝固點是零下40℃左右。而冰箱的冷凍櫃一般溫度在零下5℃左右，所以不太容易看到醬油結冰的。醬油組成有鹽，即氯化鈉，他的濃度為29%時，冰點最低為-21.2℃；氯化鈉的濃度為42.7%時，冰點最低為-55℃所以在大部分地區醬油不會結冰，因為大多數地區的溫度達不到醬油的冰點。另外，醬油的冰點比水低，一般的冰箱只能凍上冰點為零的東西。